贅沢マンゴープリン

1、マンゴーは中央に種が入っているのでに沿って包丁を入れて果肉を切ります。皮についた果肉をスプーンでそぐように取り出し、飾り用に少し果実を残します。種の周りに付いた果肉もスプーンでそぎ落とし、レモン果汁をふりかける。
2、ザルや万能こしでマンゴーの果肉を裏ごしする。
3、粉ゼラチンに水をふりかけてふやかします。小鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて中火にかける。砂糖を溶かし混ぜて沸騰直前で火を止めて、ふやかした粉ゼラチンを入れて溶かし混ぜる。
4、マンゴー果肉を入れたボウルに、牛乳を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
5、氷水に当てて少しとろみがつくまで冷やして、器に流して、冷蔵庫で1～2時間冷やす。
6、ミントを飾って出来上がり。