【作り置き】ぶりの照り焼き！アレンジ多彩で覚えておきたい定番おかず

1 ぶりの切り身の両面にまんべんなく塩を振ります。
2 10 分ほど置いてから出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
3 小麦粉を茶こしで両面に振りかけます。
4 フライパンを中火で加熱し、油を敷いて、ぶりを入れて焼きます。
5 焦げ目がついたらひっくり返して両面を焼きます。
6 みりん、酒、しょうゆを入れて 2～3 分加熱します。1 度ひっくり返して、たれにとろみがついたら火を止めます。

冷蔵で 2～3 日…蓋付きの容器に入れ、熱が冷めたら冷蔵庫に入れます。たれも一緒に入れてください。
冷凍で 1 か月程度…ジッパー袋に入れ、空気を抜いて閉じて、熱が冷めたら冷凍庫に入れます。たれも一緒に入れてください。

1 ぶりの照り焼きの皮を取ってほぐします。
2 温かいごはんに、皮を取ってほぐしたぶりの照り焼きとタレ、白ごまを混ぜ合わせます。
3 茶碗に盛り付けて、刻んだ大葉をのせてできあがり。

1 しめじ、舞茸は石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。
2 フライパンを中火で加熱し、油を敷いて、しめじ、舞茸をしんなりするまで炒めます。
3 ぶりの照り焼きとタレを入れて混ぜ合わせます。
4 仕上げにバターを入れて混ぜ合わせます。
5 お皿に盛り付けて、刻んだ青ネギをちらして、糸唐辛子をのせてできあがり。