1、牡蠣は片栗粉（分量外）をふりかけて、塩水（3～4%）に入れて振り洗いします。一度塩水を入れ替えてもう一度きれいに洗い流します。
2、ざるにあけて水を切り、キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
3、フライパンに牡蠣を並べて中火にかけ、水分を飛ばすように加熱します。一度裏返したら白ワインを入れて、オイスターソースを加えます。
4、水分が無くなるまで煮詰めたら火を止めます。
5、保存容器に牡蠣、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ローリエを入れて漬けます。

冷蔵庫で4～10日間（瓶を消毒すると日持ちが長くなります）

1、マッシュルームは石づきを取り、半分に切ります。にんにくは半分に切り芯を除きます。
2、牡蠣のオイル漬けのオイルとオリーブオイル、にんにくを小鍋に入れて中火にかけます。
3、にんにくの香りが立ってきたら、マッシュルームを入れて加熱します。
4、マッシュルームに火が通ったら、牡蠣を入れて1～2分ほど加熱して出来上がり。
5、パセリをちらして、バゲットを添えていただきます。

1、パスタは塩を入れて表示の時間通りに茹でます。
2、フライパンに牡蠣のオイル漬けをオイルごと入れて加熱します。
3、にんにくの香りが立ってきたら、パスタとゆで汁少々を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味し、パセリを入れて出来上がり。