1、鶏もも肉は2等分に切り、厚みがあるところは切込みを入れて均一の厚さにします。火が通りやすいように浅い切込みを入れて、塩、コショウをします。
2、フライパンにオリーブオイルを敷いて火にかけ、皮目を下にして鶏肉を入れます。焼き目が均一に付くように押し付けながら焼きます。
3、焦げ目が付いたらひっくり返してもう片面を焼きます。
4、紫玉ねぎ、 パプリカは薄くスライス、ミニトマトは半分に切ります。
5、ドレッシングの材料はすべてをよく混ぜ合わせます。
6、器にサラダの野菜を盛り付け、ドレッシングをかけ、チキンソテーをのせます。