1、きのこ類は石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切るか小房に分ける。にんにくは半分に切り、芯を取ってつぶす。
鷹の爪は中の種を取り除く。
2、小鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけます。泡がふつふつしてにんにくの香りがたってきたら、きのこを入れて加熱します。
3、5分ほど過熱し、きのこに火が通ったら塩、こしょうで調味をして軽く混ぜて火を止めます。パセリを散らして、バゲットを添えて出来上がり。