桃のコンポートゼリー

1、桃は縦半分に1周切り込みを入れて、種を中心に少し回して半分に切ります。種をスプーンではずします。
2、圧力鍋にレモン果汁、白ワイン、水、砂糖を入れて混ぜ合わせ、桃を入れて蓋をします。
低圧に合わせて強火にかけ、ピンが上がったら弱火にして5分加圧して火を止めます。
3、ピンが下がったら蓋をあけて、桃を取り上げ皮を取ります。煮汁に粉ゼラチンを入れて溶かし混ぜます。
4、桃は角切りと飾り用のスライスに切ります。器に桃の角切りを入れてゼリー液を流し込み、上部にスライスを並べゼリー液を流して、気泡を取り除いて冷蔵庫で2～3時間固めます。