スイートポテト

1、さつまいもは皮をむき、1㎝程の薄さに切り、水に5分程さらします。
2、鍋にさつまいもと水を入れてかぶるくらいの水を入れて10分程中火で茹でます。竹串が通るくらいまで柔らかく茹でます。
3、ザルにあげて水けを切り、裏ごしします。
4、さつまいも、室温に戻した無塩バター、砂糖、生クリーム、卵黄、ラム酒を入れて混ぜ合わせ、鍋に戻して中火にかけて加熱しながら練ります。ぽったりとひとまとまりになったら火を止めます。
5、粗熱が取れたら、さつまいもの形に成形し、アルミカップ等に入れてつや出し用の卵と生クリームを混ぜたものを表面に塗ります。
6、ガスコンロのグリルの網にアルミホイルを敷き、スイートポテトを並べます。
7、上火・下火を弱火にして5～6分焼きます。